嵐山。日本料理
營業時間: 11:30-21:30
地址: 台北市逸仙路42巷5號 (近捷運市府站轉運站)
訂位電話: 02-8780-1803
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凱莉不常寫美食推薦, 但好幾次在粉絲團上po出嵐山美食, 總是會有網友詢問, 所以乾脆把發文po清楚, 大家就可以不用在問我囉~
嵐山的主廚兼老闆阿賢原本是在凱莉住家附近的一品大樓樓下開設"葵元和食"無菜單日式料理, 開了幾年主廚就決定到日本再進修, 近一年多前回來重新開設這間嵐山日本料理, 地點也改為在逸仙路的民宅巷弄中, 但不變的是主廚對料理的堅持與細心!
凱莉爸媽對於日本料理的品質要求很高, 凱莉媽更是個歪嘴雞, 吃飯最常挑剔飯菜不好吃, 所以吃來吃去我們全家聚餐就是這幾間不會被她嫌棄的餐廳, 當中嵐山更是她的最愛! 凱莉爸媽一周可以去嵐山報到2-3次, 有時候想不出要吃什麼的時候或者需要宴請朋友, 第一選擇就是到嵐山了! 因為阿賢主廚端出來的菜色保證讓賓主滿意, 爸媽也很有面子~ 凡是被凱莉爸媽帶去的朋友, 幾乎全都會二訪三訪甚至變成常客!!
嵐山比原本的葵元大一些, 大門進來後有一個精巧的日式庭院造景, 京都嵐山的幽靜感油然而生~
踏著石板小路, 凱莉每次來訪總是心存期待, 想著這次主廚又要端上什麼樣的精緻料理來滿足我的味蕾? 這大概就是無菜單料理的驚喜!
打開日式木門後是餐廳內小小的簡樸的裝潢, 簡單"嵐山"的毛筆字掛在牆上, 前面桌數不多, 大概三張四人座, 另外還有一個小包廂
地下樓也有座位, 若是要包場慶生或聚餐地下樓是個獨立空間很適合
主廚阿賢在料理台前準備食材, 其實平常凱莉不會做吧台, 我喜歡坐在一般的位子可以跟大家聊天, 但凱莉爸很愛坐在吧台前跟主廚阿賢閒聊打屁, 所以這天我們吃到一半就轉到吧台來坐.
坐吧台的好處是跟主廚聊天聊一聊還可以吃到不同的東西...哈哈哈~ 看到什麼想吃的魚類海鮮可以直接跟主廚說哦!
這裡的生魚片絕對是新鮮沒話說的, 有著主廚對食材的堅持! 凱莉媽吃了別的地方的生魚片之後還是常說嵐山的比較新鮮!
這裡的飯用竹簍裝盛, 非常有傳統日料的fu
很突兀地來張凱莉自拍照, 哈哈哈~
首先, 無菜單料理的Menu就是價位表啦~ 嵐山的 1人分套餐中午有兩種價位1000元/1500元的, 晚間套餐從1800元起跳, 根據食材, 菜色, 道數的不同, 價位最高到4000元. 凱莉通常都是中午去吃, 有時候想要吃好一點的菜色就會跟主廚說給我配好一點的, 就幫凱莉出了不在菜單上的1200元的菜色, 不過這要跟主廚熟一點才能這樣啦! 嵐山不會亂收費, 大家去品嘗大可放心~
Menu很薄只有一頁, 剩下都是酒類, 來日料最適合配酒了!
日本料理店凱莉最愛吃這種水煮毛豆了~ 很奇怪, 在家裡自己煮都沒有店裡的好吃, 常常吃了欲罷不能!
這次po上的菜色是1000元的午間套餐!! 傳統日料除了色香味俱全外, 這些日式的小碗小碟也是凱莉家人特別喜歡來嵐山吃飯的原因, 每次端出來的精緻碗盤都會讓凱莉爸媽端詳一陣~
像是個小小珠寶盒中裝的是涼菜
方形小碗走精緻路線, 比一比凱莉的iphone6就知道大小了!
內裝象拔蚌, 蓮藕, 海帶牙根小黃瓜, 佐上清爽的特製醬汁
第二道是鮭魚卵無花果沙拉!! 有別於一般日式沙拉的配料, 嵐山使用的是新鮮無花果, 好清甜喔!
轉個面看到無花果了嗎?
鮭魚卵下方還有山藥泥呢! 非常清爽不膩口喔!
第三道是綜合生魚片, 如果有不敢吃的魚料也可以事先跟服務生說~ 除了生魚片是不用多說的新鮮外, 嵐山很用心的把其中一款魚類用小黃瓜去捲, 看起來就像是個花壽司的!
凱莉對這裝鮪魚的器皿很有興趣, 根本就是個蚌殼, 可是裡面是燒過金粉的, 好美喔~
背面真的是蚌殼耶! 好特別喔~這邊的餐具都是從日本帶回來的, 使用的時候凱莉有特別小心~
一邊吃一邊問這是什麼魚, 結果現在寫文還是忘光了~哈哈哈
吃完生食開始上熟食, 第四道是明太子烤魚, 這盤子也很有美感, 烤魚底下襯的是一塊木片, 旁邊還有醃漬的無花果跟梅子小番茄, 都是主廚自己醃漬的!
第五道是煮物, 這成套的碗盤是不是很美啊! 日式料理吃飯就是要會懂得欣賞這些器皿的優雅
煮物是新鮮魚漿打的, 下方有半顆小鮑魚, 這魚漿捲的也像是花壽司般, 層層堆疊在嘴裡迸出多層次的口感
第六道是凱莉個人很愛的一碗味增湯, 一碗湯品的好壞與是否到位, 反映出主廚的用心, 凱莉吃過蠻多日料店的菜不錯但湯品卻很沒滋味, 嵐山的湯是讓凱莉可以在超熱呼呼的溫度下急於把它喝完的!
一般店家都是做蛤蠣味曾湯或是放點魚塊, 嵐山端出的是蜆仔味增湯, 小小的蔥花在湯裡漫舞讓人食慾大增
第七道!!! 沒錯啊~還有捏! 主廚阿賢端出握壽司的長盤, 現場要來捏壽司了!
這天兩道握壽司是比目魚跟星鰻, 比目魚用炙燒的方式處理, 充分感受到它的油嫩
第八道是鐵火捲, 這時候覺得沒吃飽的人, 吃完兩道握壽司跟這道鐵火卷也應該有飽足感了!
像是凱莉爸很能吃的, 主廚會貼心的詢問要不要來幾顆烤飯糰呢? 現點現烤的, 香噴噴的鮭魚飯糰, 尺寸還不小耶! 吃下去真的會超級飽啦!
第10道就是甜點咖啡, 嵐山的咖啡非常濃郁香醇, 凱莉爸媽對咖啡很挑剔, 來這邊都會多喝一杯, 主廚大手筆去買了尚好的咖啡豆來研磨, 不是老主顧就很難招待第二杯喔!
這裡的甜點是手作豆腐, 淋上黑糖跟豆粉, 也是超Q超好吃的! 口感真的是Q軟型的, 自己去試試看就知道!
連攪拌棒都用攪拌抹茶的棒子, 每次攪拌牛奶就覺得好好玩喔!
總之, 嵐山是一間非常低調, 小而美卻堅持日本料理精神的餐廳, 主廚阿賢人非常好, 這種質樸單純的純日式餐廳在台北越來越少, 像凱莉一家人特別喜歡這種安靜的餐廳, 能夠真正吃出食材的美味及主廚的用心! 在此分享給大家~
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嵐山。日本料理
營業時間: 11:30-21:30
地址: 台北市逸仙路42巷5號 (近捷運市府站轉運站)
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